关于近期市场食品不合格情况大盘点下
近年来，随着人们物质生活的提高，老百姓对于食品安全的要求也越来越高，尤其是对于重金属污染等情况尤为关注。此次市场监管总局组织食品安全监督抽检工作中，具有重金属污染问题的也不在少数。 此次抽检中具有重金属污染问题的食品具体情况通告如下： (一)上海市闵行区士标水产经营部销售的、来自上海市宝山区江杨水产品批发市场的花蟹，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为上海市质量监督检验技术研究院。 (二)上海市普陀区程红贵水产经营部销售的、来自上海市宝山区江杨水产品批发市场的大虾菇(皮皮虾)，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为上海市质量监督检验技术研究院。 (三)广东省深圳市龙岗区横岗陈辉武记海鲜档销售的梭子蟹(三眼蟹)，经深圳市计量质量检测研究院检验发现，其中镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。广东省深圳市龙岗区横岗陈辉武记海鲜档对检验结果提出异议，并申请复检；经深圳海关食品检验检疫技术中心复检后，维持初检结论。 镉是常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762—2017)中规定，镉在鲜、冻水产动物(甲壳类)中大限量值为0.5mg/kg。鲜、冻水产动物(甲壳类)中镉超标的原因，可能是其养殖过程中富集环境中的镉元素。 关于此次抽检中具有食品添加剂超限量使用问题的食品具体情况通告如下： 淘宝网干果商城(经营者为新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市沙依巴克区仓房沟北路永博永鑫干果店)在淘宝网(网店)销售的、标称广东省揭阳市揭西县同林食品有限公司生产的蓝莓李果，相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其大使用量的比例之和、苋菜红、亮蓝不符合食品安全国家标准规定。检验机构为北京市食品安全监控和风险评估中心。 着色剂也称食品色素，是赋予和改善食品色泽的物质。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中规定，相同色泽着色剂在混合使用时，各自用量占其大使用量的比例之和不应超过1。水果制品中相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业对食品安全国家标准不了解，从而超限量添加多种相同色泽着色剂。 浙江省杭州春江月食品有限公司销售的、标称浙江省杭州春江月食品有限公司委托广东省汕头市澄海区利东食品厂生产的肚脐饼，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆海关技术中心。 脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)大使用量为0.5g/kg。糕点中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，从而超量使用相关食品添加剂；也可能是使用的复配添加剂中脱氢乙酸及其钠盐含量较高。 关于此次抽检中具有质量指标不达标问题的食品具体情况通告如下： (一)手机APP(美团)有厨生鲜(蓝爵生蔬店)(经营者为浙江省杭州萧山北干街道俊惠蔬菜店)在美团(手机APP)销售的、标称浙江省杭州瑞欣食品有限公司生产的浓香菜籽油(四级浸出)，过氧化值不符合产品执行标准规定。检验机构为浙江省检验检疫科学技术研究院。 (二)江苏省昆山京东尚信贸易有限公司销售的、标称浙江省杭州安麦生物科技有限公司经销的、广东省鹤山市嘉士威食品有限公司生产的猴头菇饼干牛奶味炭烧棒，经江苏省食品药品监督检验研究院检验发现，其中过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。广东省鹤山市嘉士威食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经广东产品质量监督检验研究院复检后，维持初检结论。 过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。《菜籽油》(GB/T1536—2004)中规定，四级浸出成品菜籽油中过氧化值大限量值为6.0mmol/kg。《食品安全国家标准饼干》(GB7100—2015)中规定，饼干中过氧化值(以脂肪计)的大限量值为0.25g/100g。菜籽油和饼干中过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。 食品安全问题任重而道远，食品安全问题一旦发生，不仅仅危害到老百姓的个人安全，还会引起社会的骚动。在此也祝愿我国的食品监管体系能够担当起国之大任，不断提升检测技术和手段，为我国的检测领域提供有力的技术支持，共同守护国民健康的防线。
