真空包装食品杀菌技术的新趋势
真空灭菌技术：通过将食品放入真空环境中，利用高温和高压力的结合来实现食品的杀菌。这种方法不仅能够杀死大部分细菌，还能保持食物原有的口感和营养。
高频振动加热法：这是一种无需水蒸汽或化学剂就可以进行灭菌的方法。它通过高频振动加热使得食物内部温度升至100℃以上，从而达到消毒目的。此法对产品结构要求较低，对食品微观组织也不会造成破坏。
微波透射式干燥与灭菌：这种方法利用微波能量在一定深度内均匀地加热材料，同时减少了传统干燥过程中的热损失。同时，该过程还具有快速、节能、环保等优点，是一种非常适合于多种类型食品的处理方式。
电磁辐射消毒：电磁辐射是指使用电磁波来产生足够大的温度以达到消毒效果。这种方法由于其无接触特性，不会对产品表面造成污染，也不需要任何介质，因此在一些特殊场合下被广泛应用。
冷冻存储与冷冻烧烤结合技术：这一技术通过先冷冻后再进行煎烤等加工处理，可以有效控制细菌生长，并且可以保持肉类鲜嫩多汁。在冷冻阶段，水分结晶形成冰晶，这些冰晶可以作为物理隔离层，阻止微生物之间直接接触，从而避免细菌繁殖。而在烧烤阶段，由于外部温度远超内部温度，使得肉质内部没有时间让细菌活跃开来，最终达到了安全可食用的状态。
