揭开无糖月饼的面纱 过轻负担中秋
“无糖”是近几年食品领域的热门话题，消费者推崇低糖、无糖的饮食方式，厂家则是推出“无糖”食品来迎合大众的市场需求。事实上，也正是因为无糖食品的出现，过去许多高糖食品开始改用新配方减糖，并重新开始受到大众喜爱，月饼便是其中之一。但是，如果我们深入的去剖析这类产品，或许就会发现这些食品的“无糖”标签，或许让我们错误地认识这些食品。正值中秋将至，我们就从“无糖”月饼切入，来看看“无糖”食品的真面目。 月饼作为传统糕点，其过量的糖分是大众逐渐避免购买的主要原因之一，随着健康意识和健康素养的提升，普通人担心吃月饼引起肥胖，糖尿病人害怕吃月饼影响血糖。这时候，“无糖”版本的出现，似乎就打消了消费者的顾虑，打开了市场的大门。但事实上，月饼除了是重糖食品外，同时也是重油、高脂肪食品，因此，即便是“无糖”，月饼和健康食品也没有办法挂钩。 并且即便从“糖分”的角度切入，“无糖”也只是一个“相对感念”。根据我国《预包装食品标签通则》规定，食品中的糖含量低于 0.5克，就能标为无糖食品，因此，“无糖”月饼许多时候并非无糖。并且，所谓的“无糖”指的其实也是蔗糖含量，为了确保原本的口感，商家还是会采用其他的糖或甜味剂取代了蔗糖，如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等。尽管，它们的代谢不需要胰岛素参与，似乎不会像蔗糖那般增加身体负担，但对于现代人来说，糖醇类甜味剂食用过多可能带来腹泻等不良反应，也是属于需要严格控制摄入量的调味剂。 此外，针对变胖这一点，“无糖”月饼也不能保证做的更好。一方面，月饼本身是淀粉类食品，不管有糖无糖，饼皮的原材料就是面粉，内馅也可能通过增加油脂和果脯的用量，让糕点变得更好吃，摄入过多同样会引起血糖升高；另一方面，在最新的研究中发现，赤藓糖醇过多摄入，同样存在血糖升高的风险，并且会影响心血管功能。因此“无糖”月饼“健康负担”同样巨大。 那是不是说就不能吃月饼了？答案自然也不是。首先，对于糖尿病、高血压等特殊患者群体，月饼自然是不吃的好，这和是否“无糖”无关，都会影响到他们的健康。而对于普通人来说，严格控制量，并且搭配一些健康饮品，月饼是可以吃的。 一方面，一年中月饼基本只在中秋前后会作为糕点被端上餐桌，人们并不把月饼作为日常大量摄入的食物，因此也不需要对它的热量和油脂过分紧张；另一方面，通过分食，搭配茶水等低热量、助消化的食品，也能够降低月饼对于身体的负担。 最后就“无糖”月饼本事在赘述一些。实际上，近年来我国针对包装食品存在的一些消费诱导行为，已经做出了相应的举措。无论是“无糖”食品还是“低脂”食品，其实归根结底还是打了信息差。随着政策的完善，大众健康教育的落实，这种“消费陷阱”相信也会越来越少，而消费者关注的重心，相信也会慢慢的聚焦到原材料以及保质期等基本品质信息上，进一步促进包装食品向着安全发展。
