蛋类保鲜库
一、鸡蛋入库之前一定要预冷 将鸡蛋放入保鲜冷库储藏的过程，提前预冷可以降低鸡蛋外表的温度，让鸡蛋能够达到的储藏状态，减少冷库内的水蒸气附着在鸡蛋壳表面的现象，避免了大量细菌以及微生物生长而影响了鸡蛋的品质；一般情况下，鸡蛋预冷的温度大概在2℃到0℃左右，相对湿度要控制在90%左右，经过大约24小时的预冷之后，蛋温便可以逐渐下降。 二、入库摆放要整齐 鸡蛋在入库储藏的时候一定要摆放整齐，鸡蛋和鸡蛋之间一定要留出一定的空隙，让其拥有良好的通风环境；除此之外，在摆放的过程当中还要注意不要靠墙壁摆放，轻拿轻放，避免鸡蛋的蛋壳出现破损现象。 三、出库时注意及时升温 由于鸡蛋保鲜库室内和室外的温度差距相对而言会比较大，因此，没有经过升温的鸡蛋不可以直接出库，否则的话会导致鸡蛋突然遇热，蛋壳的表面出现了凝结水珠现象，让微生物有了更多可以繁殖和生长的机会；只有等到鸡蛋的温度逐渐升高，比外界的温度低3℃到4℃左右时才可以出库，确保鸡蛋的品质不被破坏。
