食用菌灭菌设备的种类与选择
蒸汽灭菌器
蒸汽灭菌器是目前最常用的食用菌灭菌设备之一，它通过高温蒸汽来达到消毒杀菌的效果。这种设备通常由一个密闭的容器和一台蒸汽发生器组成，用户只需将食用菌放入容器中，并设置合适的温度和时间，即可进行灭菌。在操作过程中，蒸汽会渗透到每一个角落，从而确保了所有的微生物都被彻底杀死。
UV光照射消毒机
UV光照射消毒机利用紫外线（UV）辐射对微生物进行破坏。这种技术可以快速、安全地清除细小空间内可能存在的细菌和病毒。对于需要快速处理大量食用材料的情况，这种设备非常有优势，因为它不需要预热，也不会影响食品质量。此外，UV光照射消毒机维护简单，不需要特殊化学品，因此在食品加工行业中广泛应用。
高压滅淨機
高压滅淨機是一種使用超高壓力水流來進行殺滅細胞壁較堅固的小型單細胞真核生物等物質的一種設備。在這種設備下，水分子的聚集效應使得其能夠穿透細胞膜並將細胞內部含有的液體排出，這樣就會導致細胞死亡從而達到殺滅作用。這種方法對於一些具有堅固细胞壁的小型单细胞真核生物，如某些霉素或酵母，是一种有效且经济的手段。
热风烘干炉
热风烘干炉主要用于将湿润或生长在湿度较大的环境中的食用材料迅速干燥至适宜存储或进一步加工状态。在这个过程中，由于温度升高，可以有效抑制微生物生长，从而实现了一定的保鲜效果。此外，当配合其他灭 菌手段时，比如加热后瞬间冷却，或是采用特定程序控制温度变化速度，可以提高杀死微生物的效率。
冷冻杀虫机
冷冻杀虫机则采用低温作为主导手段，以极低温度使得大部分物质进入晶态，从而减少了活性，但对于某些类型的植物病原体来说，它们并不能完全被冰冻所摧毁。而对于这些难以通过冷冻直接破坏的问题性状，这种方法往往与其他物理或者化学方法结合使用，以达到更好的防控效果。这项技术特别适用于那些对保持产品新鲜度有一定要求，同时又要保证无害性的情况下使用。
