台式微蒸烤市场2021年销售额跌破百亿规模年终盘点

台式市场2021年销售额下降25.1%，线下零售额下降23.7%，零售量下降39.3%。2021年台式市场盘点概括如下：

1.市场规模跌破百亿元

2.单功能产品（特别是电烤箱）的高透支是下降的主要原因。虽然微波炉作为台式系列产品的核心刚需仍表现相对稳定，但整体市场发展疲弱。由于单功能热源的限制，烤箱的使用频次相对较低，更新迭代也较慢。

3.复合机产品发展多样化，但因价格等因素限制，仍未成熟。此外，市场竞争激烈，产品同质性较大，产品技术含量及服务水平提升亟待解决。展览的壮观和蒸烤箱产品备受消费者和品牌商的关注，但由于价格昂贵、占地面积大、产品自身普及程度较低以及集成灶蒸烤一体机的威胁，复合机产品的快速发展受到了限制。因此，在双重作用下，台式产品在2021年首次跌破百亿规模。

盘点二：线下市场缺乏活力

随着互联网的迅速发展和直播电商的推动，小烤箱和微波炉等均价较低的产品在线上销售占比连年增长。受疫情影响，线下市场在2020年大幅下跌，但2021年并未出现恢复迹象，缺乏活力。销售量同比持续下降，目前难以扭转。目前线下主要销售价格较高的复合机产品，面对的群体也多是银发群体。如何做好双线融合成为各个企业的重要课题。虽然线上销售在今年也相对惨淡，但预计在透支减弱后，2022年会迎来回暖，此次“冰点”只是短暂的现象。

盘点三：蒸烤一体机发展态势“两重天”

在台式系列产品的各个分类中，复合机产品仍然是消费者关注的主流产品。它集功能于一体，一机多用，为狭小的厨房节约空间。此外，西式餐饮文化的逐渐渗透，也使消费者喜欢烘焙，从而推动蒸烤一体机的快速发展。然而，蒸烤一体机市场也存在“两重天”的态势。像一些高端品牌的产品销售十分火爆，而一些一般品牌则难以占据较大市场份额。此外，产品质量和价格也是影响蒸烤一体机发展的关键因素。蒸烤一体机因其优秀表现在市场上获得了广泛欢迎。在四个主流台式品类中，蒸烤一体机的功能发展成熟，一体集成，品牌参与度高，促进作用大，市场发展空间也广阔。然而，嵌入式产品以及集成灶蒸烤箱产品的快速成熟发展对台式蒸烤箱构成了很大的威胁。因此，2021年开始，台式蒸烤箱的整体表现受到了外部因素的影响而未能尽如人意。

盘点四：台式产品均价全渠道提升

总体来看，台式微蒸烤产品的均价得到了提升。这主要与复合机产品的占比提升有关，其次原材料价格的持续高涨也推动了烤箱品类以及微波炉品类的均价提升。尽管复合机品类不能像蒸烤一体机那样获得广泛关注，但其仍然是台式产品分类中的主力产品之一。针对线上产品不涨反降的现象，其原因主要有两点：一是产品均价本身较高，二是竞争激烈，头部结构不稳定，企业为争夺市场份额而牺牲了价格。但是与2019年同比相比，价格下降的幅度逐渐收窄，各企业之间的价格战也有所放缓。

盘点五：价格战放缓，推高卖新明显

由于原材料价格的上涨以及市场需求低迷，整体市场处于高基数背景下。企业需要调整发展策略来应对市场的不利因素，推高卖新则成为重中之重。根据奥维云网（AVC）监测数据显示，无论是线上还是线下，各个品类都呈现明显的高端化趋势，且新品市场份额相比2021年有明显提升。我们希望这种良性发展可以持续。

盘点六：烤烘需求市场持续增长

烤烘需求市场持续增长，这一点在市场监测中得到了很好的验证。尤其是在消费升级及健康生活方式的推动下，更多的消费者开始购买家用烤烘设备。各品牌也不断推出新型产品来满足消费者需求。总体来看，烤烘市场未来的前景十分广阔。消费者需求升级，产品专业化成为当务之急

疫情对于烘焙类产品的推广起到了促进作用，使得产品的渗透率迅速提升。消费者对于产品的需求也从过去的基础烹饪需求，转变为专业的烘烤烹饪需求。除了上下烤、热风、直喷式蒸汽的功能外，诸如易清洁的涂层内胆、双热风升级等，都可以提升产品的烘烤能力，让产品具备专业家用烤箱的能力。因此，对于品牌来说，进行产品专业化升级已经势在必行。

总的来看，微蒸烤三种功能对于消费者来说都是十分实用的，未来市场的发展空间非常大，特别是一体机产品。然而，现阶段市场发展困难重重。企业面临的问题包括推进微蒸烤一体机产品成熟，打造台式的独有卖点，以及线上线下的融合发展等。这些都是亟待解决的重要问题。