集烹中心崛起能否助力厨电企业冲破市场周期
集成烹饪中心(以下简称集烹中心)于今年站到了风口之上。
除首创者方太之外，今年以来，华帝、帅康、迅达等重量级品牌纷纷推出集烹中心这一产品。在新兴集成灶行业，亿田早在去年九月就推出了自己的第一代新品。与此同时，作为集成灶品牌数量最大的产业基地，嵊州有不少中小型企业已经纷行动起来。
企业的动机，历来可以从市场上找到最鲜明的对应。奥维云网数据显示，2022年集成烹饪中心-灶消/蒸烤线上市场零售量、零售额分别同比增长49.5%、35.9%，线下市场零售量、零售额分别同比增长103.6%、99.5%。
供应端资源迅速集结，市场端销售翻倍式放量，由方太2019年开创的集成烹饪中心如今正迎来起飞时刻。
多因素叠加 集烹中心迎来风口
对烹饪更精致更多元的需求、普遍“小厨房”的现实、旧房改造和升级换代需求占主导的存量时代，成为集烹中心迎来发展风口最根源的推动力量。
随着生活水平的提升，尤其是眼界更开阔、烹饪习惯更多元的Z世代登上舞台，煎炸烹煮+烘焙蒸烤式中西合璧的烹饪方式越来越受到市场的热捧。华帝产品管理中心总监姚永在接受采访时明确指出，“如果以单体厨电来对应这些烹饪方式，厨房一般要十几平方米，至少不能低于10平方米”。但尴尬的是，根据统计数据显示，国内家庭有68.5%的厨房低于8平方米，4平方米的占50%左右。
解决这个问题的思路，显然是优化厨电的空间占用并对功能进行整合叠加。集成灶在增量时代曾经创造过连续七年(2015-2021)复合增长率超过30%的辉煌，但如今，在存量市场时代，大量的升级换代、老房改造对安装场景的要求更高，因此，能够避免烟道整改、橱柜台面切割，且性能更出众的集烹中心顺利走到台前。“尤其在北方统一供暖的市场，集烹中心能够完美避开地暖开关和分水器难题”，亿田集烹中心总经理吴文刚说道，“从这个意义上来说，集烹中心，甚至是传统的分体厨电将迎来发展机遇”。
而住建部之前的一则统计数据显示，全国需要改造的老旧小区17万个，涉及到40亿平方米的建筑面积和上亿人口。2023年新开工改造城镇老旧小区5.3万个，涉及到近900万户居民家庭。如果从烟灶等厨电产品普及的角度来看，2014年之后大规模增长的厨电产品集中进入了更新换代时期。
“这正是集烹中心去年以来市场呈现爆发态势的根本原因”，嵊州一家不愿具名的品牌营销总监认为，“(指集烹中心，编者注)解决了集成灶在安装场景上的尴尬，因此目前许多亿元左右规模的品牌已经开始在做，有的可能因为技术实力不足，就干脆采取拼盘的方式，即一家提供烟机模块，另一家提供灶蒸烤烹饪模块”，“总之，集烹中心已经引起了整个行业的关注，明年或许会有更多的品牌加入进来”，该人士认为。
集成灶的替代者?套系厨电的加强版?
上排烟，顺势而为；无需橱柜切割，嵌入式安装；烹饪模块较之集成灶不遑多让且烟机模块的性能参数更出众；头部品牌率先切入成就该品类的高起点，对于这样众多的优势，在笔者采访过程中甚至有观点认为，集成灶在冲击传统分体灶的之后，自身也迎来了集烹中心的冲击，甚至有可能会被取代。
但也有另一种截然相反的声音，“集烹中心不过是套系化厨电的加强版，烟灶消、烟灶蒸烤的组合形式并未突破套系化厨电的范畴，在市场上也并不比集成灶有更多的创新优势”。
实际上，这是两个层面的问题。第一，集烹中心算不算是新物种。第二，集烹中心是否会对现有的品类产生冲击。
对第一个问题，笔者认为集烹中心毫无疑问地是厨电新物种。集烹中心并非是功能的叠加拼接，两大模块高度整合，联动匹，模块内部尤其是灶蒸烤模块内部的水电气，温度控制、散热难题的解决，其稳定性和安全性都是前所未有的技术难题。元素的不同排列组合完全可以造就一个新的物质，按照这样的逻辑，集烹中心很显然是厨电的一个新物种。“我们在真正投入研发的过程中发现，对比分体厨电，70%的部分需要进行原创性开发”，亿田集烹中心总经理吴文刚在回忆研发过程时说道，“从这个意义上来说，集烹中心的开创者真的了不起”。
对于第二个问题，显然无需担忧，甚至这个问题本身并无多少价值，一位受访的业内人士说道，“正是因为既有的厨电形态解决不了或者是无法很好地解决现有的难题，在这种状况下，集烹中心才得以出现”，“因此不存在谁抢谁的市场份额问题，无论是分体、还是集成，无论是集成灶还是集烹中心，都是路径和手段，互相取代谈不上，他们解决的是不同的需求”。
受访的亿田、华帝、帅康，甚至包括开创者的方太都一致认为，集成灶在新增市场上表现更为优异，但在换装市场上，集烹中心显然更具备优势。“一二线城市对集烹中心接纳度较高，下沉市场对集成灶的接纳度要好些”，方太集成烹饪中心产品营销负责人赵豫赐说道，“这里还有个认知的问题，在我们之前所进行的调研过程中，不少消费者认为集烹中心更有档次，与家居的契合度更高，更有美观度”。
破解存量市场难题 助力企业突破产业周期
厨电在家电行业中，一直是个独特的存在。其内涵和外延，一直在不断的、剧烈的变动之中。不断涌现的新品类和跨界整合的新动作，在创造用户价值的同时，极大地缓解了企业的增长压力。
这一次，在消费升级和存量市场的背景之下，集烹中心走到台前。
“与集成灶相比，集烹中心的毛利率高出30-40个百分点”，一位受访的品牌营销总监说道，“目前进入这个赛道的都是大品牌，起点比较高，很容易把集烹中心这一新物种做出调性”，“这对企业的经营来说意义重大，高品质的产品、高净值的用户，能够成就双赢的局面”，“目前这一品类最重要的问题还是普及的问题”，该人士指出。
“有利可图，肯定会有更多的竞争主体进来”，上述人士认为，“鱼龙混杂的局面肯定有，但集烹中心有一定的门槛，低质低价的产品会出现，但很难站到这个赛道的主流”。
在当前新增需求乏力的状况下，升级换代需求、老房改造需求将承担起市场消费的主力，集烹中心恰是提供了一个更优的解决方案。新增长点、第二增长曲线这样的定位，并不能述尽集烹中心短时间内吸引大批投资者的原因。换句话说，集烹中心的意义，对企业而言不仅是业绩增长的意义，通过集烹中心的研发和推广，最大限度地接驳年轻消费群体，将集烹中心当做是品牌进阶、乃至达成自身围绕着厨房全场景的布局，从而为突破产业新周期开辟路径，这才是集烹中心最大的历史使命。
