2022 年嵌入式微蒸烤市场分析上半场

疫情反复和集成灶的冲击阻碍了嵌入式微蒸烤产品的发展。尽管618期间表现不错，但在上半年的6个月里，并不出色。可靠奥维云网（AVC）推算数据，2022年上半年，嵌入式微蒸烤产品的零售额为35亿元，同比下滑了4.3%。

尽管市场形势有些焦灼，但在消费升级的背景下，新兴品类嵌入式微蒸烤产品仍高增长。因此，在产品结构优化和功能扩展方面，嵌入式微蒸烤产品还有很大的潜力。

嵌入式微蒸烤产品不再局限于单一功能，逐渐转变为复合机器。市场规模稳中增长，总体向百亿靠近。奥维云网（AVC）的推算数据显示，嵌入式微蒸烤产品在2021年的零售额为79亿元，预示着未来市场的发展潜力。亿元。在2015到2018年这段时间，嵌入式微蒸烤产品实现了大幅增长，进入增量普及期。而从2019年开始，嵌入式开始向复合机器转型，单一功能产品的市场份额也开始下降。根据奥维云网（AVC）的监测数据显示，截至2022年6月，嵌入式占整体市场的比例已经达到了57%。

从产品结构上看，嵌入式复合机保持着良好的增长势头，而多功能复合机则成为发展的重要方向。相反，单一功能的产品正处于劣势地位。截至2022年上半年，嵌入式线上市场零售额为11.5亿元，同比增长了2.4%；线下市场零售额为5.6亿元，同比下滑了15.0%。在这些数据中，嵌入式复合机线上零售额达到10.3亿元，同比增长了8.8%。在这其中，嵌入式微蒸烤产品的增长幅度更是有大幅提升，线上销售额同比增长数量巨大。上升41.0%。而线下销售额也同样表现出强劲的增长趋势，同比增长了47.7%。同时，嵌入式单一功能产品在线上和线下的销售量都下滑严重，而台式产品也无法幸免。在产品结构占比方面，嵌入式复合机在线上市场中的份额已经达到了23.6%，同比增长了4.1%。

而在产品均价方面，双线高端化趋势特别明显，特别是在单蒸单烤产品的领域。根据奥维云网（AVC）的推算数据显示，在2022年上半年，嵌入式电蒸箱在线上市场平均售价为4707元，同比2021年同期增长了5.6%；线下市场平均售价则为7104元，同比2021年同期增长了3.6%。而嵌入式电烤箱在线上市场的平均售价为4297元，同比2021年同期增长了7.7%；在线下市场的平均售价则为7844元，其中的增长幅度更是达到了41.0%。值得注意的是，截至2022年上半年，嵌入式复合机在线上市场的平均售价为10000元左右，同比2021年同期增长了13.0%。

实际上，以上各项数据表明，在消费升级的大趋势下，用户需求的多元化程度不断加深，单一功能的产品已经不再受消费者所青睐。

而这种需求升级与中国厨房空间所受限制之间的关系密不可分，因此消费者更愿意为拥有功能丰富的厨房电器付出相对较高的价格。同时，“多功能、占用空间少”也成为了消费者选购厨房电器的优选条件之一。嵌入式复合机具有兼顾厨房美观和烹饪多功能的双重优势，能够有效地提升厨房空间利用率，同时满足消费者的微蒸、微烤、微蒸烤等烹饪需求，在温度控制、菜单预制等方面具有更好的表现，有效提升了消费者的生活便利性。从以往的数据中可以看出，部分嵌入式单一功能产品的平均售价远高于嵌入式复合机，而它们的性价比也比不上复合机。在这些因素的共同推动下，单一功能的产品向复合机的转移已经成为了必然趋势。

差异化是破局的关键，增长的未来可以期待

伴随现代家庭生活方式的变化、消费升级、年轻消费者需求的多样化等宏观环境的影响，嵌入式微蒸烤产品的升级换代变得势在必行。

在产品端，围绕营养和健康不断进行专业化和品质化的升级。例如，空气炸技术持续快速渗透，嵌入式微蒸烤空气炸产品的线上零售额占比为64%，线下占比为26%，均有所提升。从品牌角度来看，线上市场中含有空气炸功能的产品，美的占比近三成，紧随其后的是凯度占比28.7%和老板占比12.2%。在线下市场中，方太独揽七成的销售量，老板也有近两成的占比。同时，含有空气炸功能的嵌入式蒸烤箱容量更大，可以烹饪更多种类的食材，丰富家庭的饮食方案，并可以结合烤箱一起使用。因此，嵌入式复合机不仅在烹饪体验上占优，而且在清洁方面也比空气炸锅更加方便，这点毋庸置疑。为了满足消费者对健康饮食的需求和对高效厨房家电的追求，凯度推出了双热风蒸烤箱，该产品通过采用大功率双风扇进行360°热风循环加热，高效循环腔体空气，实现了低油低脂的烹饪效果，同时追求一致的煎炸效果，获得越来越多消费者和市场的追捧。

此外，在添加”空气炸”功能的同时，蒸烤独立式集成灶迎来了突破性的增长，带动蒸烤独立式双腔产品发展，同时蒸烤混合烹饪模式也被受到越来越多的关注，品牌都在围绕蒸烤混合烹饪模式进行差异化包装，例如：蒸汽烤、脱脂蒸/烤等。

至今，蒸烤独立式产品的零售额同比增长高达1422%。美的智能嵌入式双腔蒸烤一体机BS50D0W可以为消费者提供更加高效、方便的烹饪方案。该产品上方为35L的蒸箱，下方则为50L的烤箱。更重要的是，美的航空风道技术的应用有效实现了烹饪的高效率。采用智能分时双驱算法，实现上蒸下烤的同时烹饪方案，让蒸箱和烤箱都能同时工作，从而在烹饪过程中缩短一半的时间！

在烘烤的过程中辅助蒸汽的蒸汽烤模式，成为专业烘焙中的小秘密：能够做到外焦里嫩、高湿蒸烤、软嫩多汁等效果，这使得蒸汽烤线上市场的零售额占比不断提升，目前已经达到惊人的70%。而美的、老板、方太和西门子成为超过半数消费者青睐的品牌。

值得关注的是，“宅经济”、疫情影响持续，推动了预制菜行业的爆发式增长。如果说2021年是预制菜行业的爆发之年，那么2022年将是其快速发展的关键时期。预制菜的火爆，不仅吸引了各大企业持续加码，资本方也在源源不断地向其注入资金。同时，受需求即热速食的推动，微波加热功能的应用也得到了一定的促进，预计将进一步渗透市场。可以看出，618期间推出的微蒸烤三合一的产品获得了显著的增长，奥维云网（AVC）推出的数据也证实了这一点，首周线上销售额同比飙升135.9%，线下同比增长97.0%。

根据奥维云网（AVC）的预测，2022年下半年，嵌入式微蒸烤产品的零售额将达到47亿元，同比增长11%。在政策利好的推动下，嵌入式微蒸烤产品有望扭转上半年表现低迷的趋势。