增长你的知识 高压锅的发明已有340年历史 为什么过了200年才有人敢用

比尔德教授

目前，高压锅已成为全球几乎所有家庭的必备厨具。 但是，你知道高压锅是谁发明的吗？ 他是什么时候发明的？ 这项发明的灵感来源是什么？ 为什么它发明后200多年没有人敢用？

今天（8月22日）是高压锅的发明者丹尼斯·帕潘的生日。 在这个特殊的日子里，比尔德教授将为您讲述高压锅的有趣历史。

发明高压锅的人是一位医学博士

发明高压锅的人其实是一位医学博士

高压锅的发明者是法国物理学家、数学家、发明家丹尼斯·帕潘，出生于1647年8月22日。1661年进入天使大学学习医学，1669年获得医学博士学位。

帕潘原本打算从事医学，但数学和力学更吸引他，他的兴趣最终改变了他的生活。

在发明高压锅之前，帕潘发明了气泵，为今天广泛使用的水泵奠定了基础，是改变世界生产力的重要发明。

从医学到机械的跨越，让帕潘具备了非常扎实的物理和机械理论素养，这为他发明高压锅奠定了坚实的知识基础。 1675年，帕潘来到英国伦敦，与科学家波义耳一起工作。

意外烧伤激发灵感

在一次实验中，帕潘的手不小心被蒸汽烫伤了。 让帕潘不解的是，为什么这次烧伤这么痛。 因此，他向博伊尔寻求建议。 博伊尔告诉他，当水在密闭容器中被加热时，沸点随着水面上方的气压升高而升高，因此喷出的蒸汽会更热。 也就是说，压力越大，水达到沸点时的温度就越高。 高的。

这突然让他想起了几年前的一件事，那是在高山之巅煮土豆。 煮了好久，还没熟。 我当时不知道为什么。 现在我终于明白了，随着海拔的升高，气压会越来越小。 当山顶的气压变小时，水的沸点也变小。 看起来水已经沸腾了，但水温还没有达到100度。 ，这就是土豆不能煮熟的原因。

这次烫伤事件对于帕潘来说是“因祸得福”。 这让他明白了压力与沸点的关系，也启发了他发明高压锅。

“高压锅”的鼻祖是“消化锅”

被烫伤后，帕潘想，既然水的沸点可以随着气压的升高而升高，那么通过在密闭容器中加热水来提高气压，是不是可以提高蒸汽的温度呢？ 1679年，帕潘设计并生产了一种带有盖子的密封金属容器，用于密封。

盖子可以用类似螺丝的夹紧机构锁定到位，以防止蒸汽将盖子掀开。 经过实验，这种“扒锅”效果很好。 不仅缩短了烹饪时间，而且口感和风味更佳。

因为这“帕平锅”能将排骨煮至烂如果冻，仿佛被胃消化了一样，所以帕平将其命名为“消化锅”。

《消化罐》论文发表后，好评如潮，但不受欢迎。

1680年，帕潘加入英国皇家学会。 次年，即1681年，帕潘发表论文，宣布了他的第一项重要发明——“消化锅”。 但英国皇家学会认为他的创新发明只是一个实验装置，并没有引起重视。

帕平博士使用“消化锅”为皇家学会成员煮肉

1681年4月12日，帕潘邀请皇家学会的一些成员共进晚餐。 而他用“消化锅”烹制出丰盛的鱼菜，受到出席晚宴的朋友们的一致好评。 但“消化锅”依然没有引起人们的注意。

后来，查理二世国王了解到“消化釜”的情况，就命帕潘为他制作了一个，并放置在白金汉宫的国王实验室中。 一心想推广“消化锅”的查理二世在皇宫实验室里发现了“消化锅”的致命缺陷。 一是温度无法测量，二是压力难以控制。 尤其是由于压力无法控制，火候控制不好，“消化锅”就会变成炸弹，很容易爆炸伤人。

这两大缺点，让“消化锅”难以普及。

后来，虽然帕潘设计了蒸汽释放阀来调节蒸汽的压力来防止爆炸，但由于最初的缺陷和人们的观念问题，“消化锅”无法着火的命运仍然没有改变。

“高压锅”发明200年后开始流行

虽然“消化锅”现在看来是一项引发人类厨房革命的伟大发明，但这项发明花了200年的时间才被人们“消化”。

帕潘博士在推广他发明的“消化锅”时遇到障碍后，就把这件事搁置了。 此后，他做出了许多重大发明尝试。

后来他设计了一种由大气压力提供动力的发动机，但失败了。 此后，他历尽艰辛，游历了意大利、英国、德国。 直到1687年，帕潘40岁时，他才获得正式头衔：德国马尔堡大学数学教授。 他知道自己的知识在机械上会有大用处，于是他坚持研究和实验，不到一年就发明了用于城市供水和矿井通风的离心泵。 这两项发明也是人类的伟大发明。

帕潘的发明为蒸汽机的诞生奠定了基础

受到“消化锅”的启发，帕潘最伟大的工作就是为蒸汽机的发明奠定了基础。

1690年，帕潘研究蒸汽机，进行了大量实验，并发表论文，介绍蒸汽的膨胀带动活塞运动，随后凝结形成真空。 这篇论文成为此后各种燃气发动机的原理。 帕潘将原理与实际应用结合起来，希望用蒸汽机来驱动船舶。 他曾经制造过一艘小船，用蒸汽机通过齿轮而不是桨来驱动桨叶。 然而，在德国富尔达河进行实验时，不幸被驳船撞击。 。 帕潘认为伦敦是一个大港口，需要新型船舶，于是他从德国返回伦敦。 他已经六十多岁了。

当时，一个名叫休厄尔的人制造了一台蒸汽机。 当它在英国皇家学会展出时，他请帕潘鉴定它。 帕潘提出了重大改进，但休厄尔不同意这些改进。 于是帕潘设计了一种新的蒸汽机来驱动船舶。 帕潘一生的精力和收入都花在了科学研究上。 他一生节俭，贫困，不得不向英国皇家学会寻求资助。 他要求花费 15 英镑来改进锅炉，实验将证明帕潘的蒸汽机远远优于赛威尔的。 然而，休厄尔势力强大，害怕帕潘的实验成功，因为那样他的蒸汽机就毫无价值，他就会失去垄断地位。 结果，休厄尔百般阻挠，导致帕潘的合理要求遭到无理拒绝，一项重大发明被扼杀在摇篮里。

1712 年，帕潘在绝望、贫困和默默无闻中去世，享年 65 岁。

“盼盼”原理促进了罐头食品的诞生。

高压锅成为人类厨房必备品

100多年后的1915年，“高压锅”这个名字首次出现在报纸上，并开始进入富裕家庭。 20世纪30年代，家用高压锅应运而生，开始进入普通家庭，并迅速普及。

为帕潘竖立铜像

帕潘的发明在他去世一百多年后才逐渐被世界认可，并改变了世界。 为了纪念他对人类的伟大贡献，人们在他的家乡布洛瑟姆竖立了一座铜像。

“是金子总会发光。” 帕平博士的“消化锅”虽然被埋在尘埃中200多年，但它最终成为引发厨房革命的最伟大发明。